Архив рубрики «Соусы»

Соус “Песто”

Соус Песто Традиционный итальянский соус Песто появился в Лигурии, где в изобилии растут пряные травы. В классическом рецепте используют базилик. Существует и красная версия соуса, цвет в нем придают сушенные помидоры или сладкий перец, ну а вкус – базилик.

Ингридиенты для соуса:

1 пучок зелёного базилика

1-2 дольки чеснока

1-2 ст л кедровых орехов

1 ст л тёртого сыра пармезан

и 30-40 мл оливкового масла.

Прочитать остальную часть записи »

Заправка из зелени

Зелёная заправка

Зелёная заправка

Чтобы приготовить этот непременный ингредиент для множества грузинских блюд, вам по надобится удобная проверенная ступка и эргономичный пестик – вот и все премудрости. Ну и, конечно же, свежайшая зелень.

Прочитать остальную часть записи »

Чесночное пюре из духовки

Приправа - чесночное пюре

Приправа - чесночное пюре

Пюре из печеного чеснока с оливко­вым маслом может долго храниться и быть использовано в качестве припра­вы ко многим мясным и овощным блюдам, а также для соуса винегрет, рецепт которого можно посмотреть здесь..

Прочитать остальную часть записи »

Соус для овощей – “батад”

Соус Батад

Соус Батад

Соус батад (batarde) тоже требует желтка — для густоты и подается теплым, но его не так труд­но готовить. Его основа — руж (roux), мука и масло, перемешанные на не­большом огне. Затем в руж добавляют горячую воду, чтобы получился обыч­ный соус. Желток дает соусу кремистую консистенцию, а в последний момент в него подмешивают кусочек масла.

Прочитать остальную часть записи »

Соус для овощей – “голландский”

Голландский соус

Голландский соус

Голландский соус — тоже эмульсия, как и  соус “винигрет”, но он более ус­тойчивый и не разделится на составные части, если только его не нагреть слиш­ком сильно. Для этого соуса нужно вбить сливочное масло в подогретый яичный желток — соус загустеет при легком подогреве. Продукты…

Прочитать остальную часть записи »

Соус для овощей – “винегрет”

соус для овощей - винегрет

соус для овощей - винегрет

Самый простой и очень удачный соус для вареных овощей — смазать их рас­топленным маслом. Но для разнообразия меню можно поэкспериментиро­вать с четырьмя основными соусами, которые представлены на следующих страницах.

Прочитать остальную часть записи »

Красный соус к мясу

Мясо – очень часто является основным блюдом к столу. Такой соус хорошо подойдёт к рубленным котлетам, жареному мясу, мясным рулетам и языку. Кстати, этот соус может стать основой для других рецептов.

красный соусПРОДУКТЫ:

- 1 морковь, 1 луковица

- 1 корень петрушки

-  1 ст.л. томат-пюре

- 1 ст.л. муки,

- 2 стакана бульона

- немного красного  вина

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прочитать остальную часть записи »

Pages: 1 2 Next
Поиск по продуктам
Календарь
Сентябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930