Архив рубрики «Полезные продукты»
Домашний кальцинированый творожок
ПРОДУКТЫ:
* в основном творог
Кальцинированный творог – отличный источник кальция, который необходим нашим зубам и костям. Кроме того, кальций способствует нормализации функционирования центральной нервной системы, активизирует ряд ферментов, участвует в процессе свертывания крови. Прочитать остальную часть записи »
Унаби – “древо жизни” или китайский финик
Целители восточной медицины уже давно нарекли унаби «Деревом жизни». К примеру, в древности китайские монахи и пустынники использовали в пищу только плоды унаби. Кстати, благодаря тому, что отвар из плодов унаби обладает целебными свойствами при лечении заболеваний дыхательных путей он также получил название «грудная ягода». Так что, это растение по праву можно называть эликсиром здоровья, Прочитать остальную часть записи »
Руккола или лечебный салат
Руккола – это лишь одно из имен растения, ботаническое название которого – эрука (в переводе с латыни означает «гусеница»). Вообще же названий у этого салата из семейства крестоцветных не счесть: индау, аругула, рокет, гулявник и вообще это растение близкий родственник одуванчика. Рукколу употребляли как пряность еще в Древнем Риме. Там же эту траву с горчично-перечным и немного ореховым вкусом использовали как пряность-афродизиак. Прочитать остальную часть записи »
Кунжут для продления жизни
Кунжут — достаточно древняя культура. И самое древнее упоминание кунжута содержится в ассирийском мифе о сотворении мира, в котором боги выпили вино из кунжута накануне дня творения мира. В Китае использовали кунжутное масло для светильников, делали сажу для туши. Африканские рабы принесли семена кунжута в Америку, где он стал популярным компонентом в кухне южных штатов. Прочитать остальную часть записи »
Тмин — легендарное растение Востока
Семена этого дикорастущего травянистого растения вида найдены еще в раскопках Месопотамии. Так что, можем смело говорить, что упоминания о лекарственных свойствах тмина уходят корнями в глубину веков. Древние египтяне, например, считали тмин панацеей от всех недугов. Видимо, тмин также был одной из первых специй, которыми европейский человек улучшал вкус своей пищи. Семена тмина имеют жгучий, горьковато-пряный вкус, немного похожий на анис, и легкий укропный запах. Родиной тмина считают Евразию, а культивируют его сегодня в Европе (главным образом, в странах с умеренным климатом). В немецкой (особенно южно-немецкой), а затем и в австрийской, чешской, скандинавской и венгерской кухнях получил наибольшее распространение. Прочитать остальную часть записи »
Пикантный кардамон
Кардамон — приправа, известная с древнейших времен. Некоторые исследователи даже полагают, что он рос в легендарных висячих садах вавилонской царицы Семирамиды. Купцы-арабы познакомили с ним древних греков и римлян. Благодаря древним грекам и римлянам кардамон распространился в Европу. Его и до сих пор добавляют в небольших количествах в мясные и рыбные блюда, колбасы, паштеты и маринады для сельди, кильки и салаки, ароматизируют ликеры, горячие пунши и глинтвейны. На Востоке кардамон вообще одна из самых любимых приправ. А в средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне.
Рогатый корень – имбирь
Для многих из нас имбирь – достаточно экзотическое и неизвестное растение. Но в тоже время именно имбирь – едва ли не самая полезная из специй. Происходит имбирь из стран Южной Азии. В Средние века был завезен в Европу, где использовался в качестве пряности и лекарства. В частности, имбирь считался одним из основных средств для профилактики чумы. На сегодняшний день в продажу имбирь поступает в различных видах: кусками корневищ, молотым, засахаренным, в виде экстракта для имбирного пива. Он хорошо сочетается с другими пряностями и входит в состав смесей “карри”. Имбирь добавляют в легкое пиво высших сортов.