Кулинарные советы

КАК СПАСТИ СКИСАЮЩИЙ МАЙОНЕЗ -

Спасти скисающий майонез «от гибели» можно, добавив в него столовую или чайную ложку холодной воды.

КАК ПРАВИЛЬНО ВАРИТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ?

Чтобы цветная капуста сохранила привлекательный вид во время варки, попробуйте подержать ее в холодной воде с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты. Также варите цветную капусту в кастрюле без крышки на сильном огне.

ЧТОБЫ КОТЛЕТЫ СТАЛИ ПЫШНЕЕ…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

ЧТОБЫ БИСКВИТ НЕ ОСЕЛ -

ему необходимо дать остыть, не вынимая из духового шкафа.

ЧТОБЫ РЫБА НЕ РАЗВАЛИВАЛАСЬ ВО ВРЕМЯ ЖАРКИ –

ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

ПРИ ЗАПРАВКЕ СУПОВ ИЛИ ЗЕЛЁНОГО БОРЩА СЫРЫМ ЯЙЦОМ…

его нужно взбить с небольшим количеством холодной воды и выливать в кастрюлю тонкой струйкой, непрерывно помешивая содержимое кастрюли.

МАРИНАДЫ ДЛЯ ШАШЛЫКА

- соль, перец, лук;
- соль, перец, лук, уксус, разведенный в равных частях водой;
- соль, перец, лук, разведенное сухое вино;
- соль, перец, лук, разведенный кефир;
- соль, перец, лук, минеральная вода, майонез;
- соль, перец лук, свежевыжатый томат, разведенный минеральной водой.

БОРЩ БУДЕТ ВКУСНЕЕ…

если в еще готовящемся бульоне сварить целую картофелину, достать, размять ее вилкой, разбавить бульон и вылить в кастрюлю. Этот прием также помогает загустить и улучшить вкус супов.

РЫБУ ПАХНУЩУЮ ТИНОЙ НАДО…

вымыть в крепком холодном растворе соли, запах исчезнет

БЛИНЫ ПРИЛИПАЮТ К СКОВОРОДКЕ…

по нескольким причинам:
- тесто очень жидкое – добавьте муку;
- низкое качество муки – добавьте немного манки или панировочных сухарей;
- плохо прогрелась сковорода – блины следует выпекать только на горячем жире.

ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ КРЕПКИЙ НАВАРИСТЫЙ БУЛЬОН..

мясо и кости кладут варить в холодную воду. А чтобы получить вкусное отварное мясо, начинают его варить в горячей воде.

КАК ХРАНИТЬ ТОМАТНУЮ ПАСТУ –

чтобы томатная паста в процессе хранения не покрылась плесенью, пасту (всю открытую поверность) надо залить небольшим количеством растительного масла, так она может долго храниться  тогда и плесени не будет.

ПОДКИСШИЙ ТВОРОГ…

выкидывать совсем не обязательно. Во-первых можно сделать сырники (для этого к творогу добавляем яйца, сахар, ваниль для запаха, муку, и жарим на сковороде с обеих сторон). А во-вторых, можно залить его кефиром, оставить на сутки, потом отжать через марлю, и получится свежий вкусный творог.

ВКУСНЫЙ КИСЕЛЬ получится., если…

Если вы варите кисель из свежих ягод, вначале отожмите сок, затем отварите ягоды, положите крахмал и добавьте сырой сок. При таком способе приготовления киселя сохраниться больше витаминов.
Разведенный водой крахмал вливайте в горячий сироп сразу, а не частями и быстро размешивайте. Лейте крахмал не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
Для молочных киселей лучше брать кукурузный крахмал: вкус киселя будет нежнее.
Густые кисели после введения в них крахмала проваривают на слабом огне при помешивании, а кисели средней густоты после добавления крахмала не кипятят, а только доводят до кипения. Для приготовления стакана густого киселя необходимо полторы чайные ложки крахмала, для киселя средней густоты – одна ложка и для жидкого – половина ложки.
Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, посыпьте кисель тонким слоем сахара.
Лимонная кислота улучшает не только вкус киселя, но и его окраску.
Если в горячий кисель добавить ванилин или цедру лимона (апельсина), гвоздику, корицу, он будет ароматнее.

Как приготовить сочное жаренное мясо..

Чтобы мясо получилось сочным и вкусным, перед жареньем опустить его на 15-20 секунд в кипящую воду, в результате чего белок на поверхности мяса свернется и образует корочку, которая будет препятствовать вытеканию крови из мяса при жаренье.

Чтобы кролик покрылся румяной корочкой его перед обжариванием в духовке нужно смазать сметаной.

Куски баранины перед жареньем хорошо нашпиговать чесноком.

ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП..

Пересоленный суп не рекомендуется разбавлять водой, лучше опустить в него марлевый мешочек с кашей, отваренной без соли и прокипятить.

Комментарии (4) на “Кулинарные советы”

Оставить комментарий

Поиск по продуктам
Календарь
Май 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031