Борщ на свекольном квасе

БорщПродукты:

* Свекла, картофель

* 1 сладкое яблоко, капуста

* ржаной хлеб, помидоры

* мясо, морковь, красный перец

* специи, прянности, зелень

Приготовление:

1) Сначала нужно приготовить свекольный квас для борща:
-   4 средние свеклы и 1 сладкое яблоко нарезать дольками, залить 2 литрами воды и довести до кипения. Охладить, добавить корку ржаного хлеба, пол-горсти изюма, 5-6 нарезанных зубков чеснока, накрыть полотенцем и оставить на 6-7 дней. Потом процедить, разлить в бутылки (в каждую бутылку положить несколько изюминок и нарезанный зубчик чеснока), оставить еще на 2 дня при комнатной температуре. После этого в холодильнике квас можно хранить несколько месяцев, а можно сразу использовать в борщ.

2) Квас процеживается в кастрюлю, далее готовится как обычный борщ: закладывается картошка кубиками, шинкованная капуста и сладкий перец, квашеная капуста, зажарка из лука-порея, моркови и сельдерея на беконе, нарезанные помидоры, натертая на терке испеченая в фольге свекла, отдельно отваренное и нарезанное кусочками мясо, специи и пряности, в конце – зелень петрушки и укропа.

3) Когда борщ слегка подостынет (то есть будет еще горячий, но не очень горячий), продавить через чеснокодавку 5-6 зубчиков чеснока.

Примечение:

Если квас приготовлен правильно – до добавлять уксус или лимонный сок не потребуется – борщ будет достаточно кислым от кваса. Также, если свёкла хорошая и сладкая – то сахара в борщ тоже не потребуется добавлять.

Приятного аппетита!!!!

Похожие записи

Оставить комментарий

Поиск по продуктам
Календарь
Октябрь 2017
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
« Янв    
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031