Грибной суп с “ушками”
Продукты:
*50 гр. сухих грибов,
*пара луковиц, морковка,
* соль, перец.
Для ушек:
*три стакана муки, 1 яйцо.
Приготовление:
1) Грибы промываем, кидаем в кастрюльку и варим минут 5-10. Потом отвар процеживаем, грибы мелко режем.
2) Готовим начинку для ушек: одну из луковиц чистим и мелко режем, обжариваем в растительном масле, добавляем грибы, пару ложек отвара, солим, перчим, перемешиваем и снимаем с огня. Пусть остывает.
3) Морковку и луковицу нужно почистить, нарезаем соломкой, обжариваем, добавляем чуть-чуть отвара и тушим до выпаривания жидкости. Перекладываем в кастрюлю с отваром, ставим на огонь и оставляем на медленном огне.
4) Готовим тесто: в просеянную муку вливаем струйкой один стакан воды и добавляем яйцо, вымешиваем тесто, раскатываем тоненько и режем квадратиками.
Дальше самое сложное – лепим ушки. Квадратики должны быть примерно по 5 сантиметров по бокам, кладем в серединку ложку начинки, складываем треугольником, острые уголки складываем внахлест и защипляем.
5) Кладем ушки в суп и варим 15-20 минут.
Примечание:
Такой супчик очень вкусен со сметаной. Ну а если у вас получилось много “ушек” - их без проблем можно заморозить и использовать в следующий раз. После заморозки “ушки” варятся быстрее.