Печёночный пудинг
ПРОДУКТЫ:
*500 гр печени
*2 небольшие булочки, 1 ст.л. толчёных сухарей
*1 луковица
*150 гр сливочного масла
*2 яйца, зелень,
*соль, перец
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1) Очищаем печень от плёнок и жилок. Далее пропускаем её 2 раза через мясорубку, вместе с двумя вымоченными в молоке и хорошо отжатыми булочками и одной тонко нарезанной и подрумяненной в масле головкой лука. (Можно это проделать и в блендере) .
2) Растираем сливочное масло до бела, добавляем в него 2 желтка, смешиваем с печёнкой и хорошо растираем ещё несколько минут.
3) Теперь эту печёночную смесь солим, перчим, добавляем мелко нарубленную зелень (петрушка) , пожеланию можно добавить также майоран – и перемешиваем.
4) Взбиваем 2 белка в пену и тоже добавляем их к печени.
5) Смазываем сливочным маслом пекарскую форму, посыпаем дно толчёнными сухарями и укладываем печёночную массу. Печь будем на лёгком огне.
6) Готовый пудинг опрокидываем на блюдо и подаём с соусом, к примеру с грибным.
Приятного аппетита!!!!